こだわり

  • 地元八王子から安全と食の豊かさをお届け

    自家製ソースや発酵調味料 豊かな食材
    心も体も元気になる料理をお届け HACHI

  • 肉

    北海道産牛肩ロースステーキ

    低温で調理した牛肩ロースを特製のオニオンソースで焼き上げました。柔らかいお肉と特製のソースの相性抜群の一品になっております。
    自然の恵みに料理長がひと手間加えた嗜好の品々をご賞味くださいませ。

北海道直送の多彩な味付けが楽しめるお魚

  • 魚

    北海道直送の味豊かな魚弁当

    当店のお魚は主に北海道から仕入れており、中でもホッケの味噌漬けはロケ弁当で大人気のお魚で北海味噌を二晩かけて漬け込んで直送しております。

    その他にも鯖、メバル、鮭など多種類のお魚を扱っており、それぞれのお魚の味付けも豊富に揃えております。

    当店のお魚弁当を是非ご堪能下さい。

北海道食材の郷土料理

  • 麹

    健康食として、味の深みとして。

    麹に塩を混ぜた塩麹は、塩の味だけでなく発酵によって生まれた旨味や甘みなどがあるため、塩の代わりに使うことで旨味や深いコクが加わります。
    また、糖質も少なく酵素も豊富なので健康食として様々な料理に使用しております。
    いつものお料理に塩麹をプラスするだけで、ワンランクアップした味わいに。

土地の恵みで育った野菜

  • 菜

    土地の恵みで育った野菜

    八王子近辺の農家さんの野菜を使い地産地消でご提供しております。
    HACHI独自の調理法で新鮮な野菜をオリーブオイルと塩麹が入った自家製マリネ液に漬け込みました。
    彩りある様々な野菜マリネを是非ご堪能下さい。